domenica 8 settembre 2013

Insalata di frutta sfiziosa

Stanchi della solita macedonia?
Ecco una ricetta estiva tratta da «I dolci della salute» del celebre cuoco vegan Simone Salvini. Buonissima!


Bio B&B Villa Medicea Lappeggi
Ingredienti:
500 gr d'acqua
60 gr di zucchero di canna chiaro
15 gr di maizena
8 foglie di menta + alcune foglie per la decorazione
scorza di limone
succo di 1 limone
frutta mista a piacere. Io ho messo: pere, kiwi, uva, pesche, fichi, banane.

Mettete a scaldare l'acqua e lo zucchero. Fate sobbollire per 1 minuto e ritirare. Aggiungere le foglie di menta, la scorza di limone e lasciate riposare in frigo per almeno 6 ore.
Filtrate e sciogliete la maizena in un po' di liquido. Mettete sul fuoco il restante. Quando bolle versatevi la maizena sciolta e mescolate con una frusta per 1 minuto. Togliete dal fuoco, aggiungete il succo di limone e lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo tagliate la frutta a cubetti regolari, se possibile. Versate la salsa alla menta sul fondo dei piatti, adagiatevi sopra la frutta. Decorare.

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