La colazione biologica - Organic breakfast

 AL BIO B&B VILLA MEDICEA LAPPEGGI
AT ORGANIC B&B VILLA MEDICEA LAPPEGGI

Bio colazione in camera - Bio B&B Villa medicea Lappeggi



Da 8 anni faccio parte dei G.A.S. (gruppi di acquisto solidali).
Da allora ad oggi le mie esigenze riguardo la qualità dei prodotti alimentari sono molto cambiate. Anche i miei gusti sono cambiati, è come se si fossero raffinati nella semplificazione. Avete presente quando si dice che «l'eleganza è semplice»? Bè con il cibo è la stessa cosa. Non ci si può immaginare finché non lo si prova: la bontà della ricotta fresca comprata direttamente dal pastore che fa pascolare le sue pecore in un campo naturale. O del burro, dello yogurt, delle marmellate prodotte con frutta fresca appena colta, non trattata chimicamente con l'aggiunta di poco zucchero di canna. Sono sapori che, come ha detto così bene un nostro ospite «ti riportano all'infanzia», a quando l'industria alimentare non era così artefatta e sofisticata.

I prodotti della nostra colazione sono TUTTI BIOLOGICI, di filiera corta e locale quando possibile. 
I coloniali (caffè, tè. zucchero. cacao ecc.) sono del commercio equo. v


Bio colazione a letto


Una colazione tipo è composta da:
- pane fatto in casa di farine miste con lievito di pasta madre e semi oleosi (lino, girasole, sesamo). La composizione delle farine può variare: semola, farro, farina di grani antichi, farina integrale o semi-integrale, avena. Il pane viene servito caldo leggermente tostato

I miei pani fatti in casa

- burro biologico italiano
- marmellate prodotte in casa con la nostra frutta oppure acquistate da produttori di fiducia del Casentino, una zona della Toscana o, per quelle di agrumi, dalla Sardegna e Sicilia


- latte fresco intero caldo e/o freddo
- caffè. Le migliore miscele di arabica del progetto Tatawelo (Chapas)
- tè: una selezione di varie qualità verdi e nere, indiane e giapponesi
- tisane
- orzo
- cacao solubile
- miele toscano di acacia, millefiori o castagno da consumare con il pane e/o con la ricotta
- tahin: crema di sesamo che serviamo con il miele
- yogurt fatto in casa da latte intero
- biscotti fatti in casa con burro, uova, latte o acquistati da una piccola ditta artigiana che utilizza prodotti freschi e del commercio equo
- croissant integrali al cacao o marmellata, con sciroppo d'agave (ideali anche per vegani perché privi di grassi animali)
- cereali soffiati (farro, mais o riso)
- muesli fatto in casa


 Marmellate fatte in casa con i frutti dell'orto

- ricotta fresca di latte ovino o caprino
- dolci fatti in casa: torte arricchite con frutta, marmellata, cioccolato e/o  budini di latte o di riso con frutta secca o fresca
Torta di ricotta fatta in casa - Bio B&B Villa Medicea Lappeggi
- macedonie di frutta fresca di stagione da consumare con lo yogurt, per decorare i dolci o semplicemente da sole
- succhi scelti tra quelli con le più alte percentuali di frutta: agrumi, carote, uva, mele
uova preparate a vostra scelta (a la coque, frittatine di parmigiano ecc..)



In alternativa al latte vaccino abbiamo sempre a disposizione: latte di soya, di avena, di mandorle o di riso naturali o al cioccolato.
Inoltre abbiamo gallette di riso soffiato, fette biscottate, malto, crackers integrali, frutta secca, porzioni di parmigiano reggiano ecc..


Tortina Vegan con crema di cus cus - Bio B&B Villa Medicea Lappeggi



COLAZIONE ESTIVA - BUDINI CHE PASSIONE

In questo periodo nell'orto abbonda la frutta sui vecchi alberi generosi e mi piace farne dei budini, freschi e confortanti, sono i dolci al cucchiaio che preferisco. Hanno un basso apporto calorico per l'assenza di grassi e la presenza degli zuccheri della frutta. Sono ricchi di vitamine e hanno quella consistenza...«materna» che fa tanto bene alla salute.  Salute sì ma con gusto!! E quindi abbellisco i budini con yogurt e frutta fresca, succhi cremosi di frutta, o, se fa proprio caldo, una pallina di gelato alla panna.

Budino di susine dell'orto - Bio B&B Villa Medicea Lappeggi

Ricetta budino di susine
Fate cuocere un chilo abbondante di susine molto mature. Quando sono cotte passatene polpa e succo in un setaccio o colino. Pressatele per dividere succo e polpa dai noccioli. Aggiungete un paio di cucchiai colmi di zucchero di canna (la quantità di zucchero è a piacere) e rimettete sul fuoco. Quando lo zucchero è sciolto aggiungere due cucchiaini di polvere di agar agar per litro di liquido (anche per l'addensante fatevi guidare dal gusto personale. Abbondate se lo volete molto compatto). L'agar agar va usato nel liquido caldo e non sopporta cambi bruschi di temperatura. Se non si scioglie bene, usate il minipimer. Versare il liquido ottenuto negli stampini, attendete che si siano freddati prima di riporli nel frigo.



Budino di banana con salsa di susine - Bio B&B Villa Medicea Lappeggi



COLAZIONE INVERNALE 

In inverno ci piace offrire ai nostri ospiti dei pirottini di mele, crumble di frutta fresca e secca (Crumble di pere), tortine di ricotta o di farina di castagne, budini di amaretti ecc..

CRUMBLE AT ORGANIC  B&B VILLA MEDICEA LAPPEGGI 


Organic Breakfast 

For 8 years I have been part of a G.A.S. (sort of a Community Sustained Agricolture - CSA).
Since then my attitude toward the quality of food has greatly changed. My tastes in food have changed as well, it’s like they have become refined in getting simple. Have you ever heard the saying that “elegance is simple”? Well, same thing with food.

You can’t imagine how good it is unless you try it: the taste of fresh ricotta bought straight from the shepherd who has his sheep graze on natural pasture. Or the taste of butter, yogurt and jams made with freshly picked and chemical-free fruit, with just a small addition of cane sugar. The flavor of this food “takes you back to your childhood”, as one of our guests said so well, back to those times when the food industry was not so factitious and sophisticated.

Our breakfast is made from ALL ORGANIC products, from a short supply chain and locally grown whenever possible
Exotic products like coffee, tea, sugar, cocoa, etc… are Fair Trade labeled.

Our typical breakfast includes:

- homemade bread made from flour blends, fresh yeast and oil-rich seeds (flax, sunflower, sesame). The flour blend varies: wheat, spelt, ancient grains, whole wheat o half whole wheat, oat. The bread is served warm and lightly toasted. 
- organic Italian butter
- homemade jams made with our own fruit or bought from trusted growers in Casentino, an area in Tuscany, or, in the case of citrus marmalades, from Sardinia and Sicily. 
- fresh whole milk, hot or cold
- coffee. The best arabica blends of the Tatawelo project (Chapas)

- tea : a variety of flavors including, green, black, Indian and Japanese
- herbal teas
- soluble barley coffee
- soluble cocoa powder
- Tuscan honey: acacia, millefiori or chestnut tree honey to enjoy with bread and/or ricotta
 - tahini: a paste made from sesame seeds, served with honey
- homemade whole-milk yogurt 
- homemade cookies made from scratch using butter, eggs, milk or bought from a small artisan company that uses only fresh and fair trade ingredients 
- whole wheat chocolate or jam filled croissants, sweetened with agave syrup (suitable for vegans because they do not contain animal fats)
- puffed cereals (spelt, corn or rice)
- homemade Muesli 
- sheep’s milk or goat’s milk fresh ricotta
- homemade baked goods: pies with fruit, jams, chocolate and/or milk or rice puddings with nuts or fresh fruit
- seasonal fruit salads to enjoy with yogurt, to top your pie or just by themselves
- fruit juices made with the highest percentage of real fruit: citrus, carrot, grape, apple

made-to-order-eggs (a la Coque, parmesan omelette, etc….)

As an alternative to cow’s milk we have always available: soy milk, oat milk, original or chocolate flavored rice or almond milk. We also have puffed rice cakes, rusks, malt, whole wheat crackers, nuts, small portions of parmigiano reggiano, etc….

Nessun commento: